Groot geworden van melk
Net als ons volwassen rundvlees komt ons kalfsvlees van de HeijdraHoeve: eerlijk en duurzaam gehouden in de Hollandse wei. De kalveren zijn groot geworden van melk. Dat staat garant voor een mooie smaak, doordat het melkvet in het spierweefsel wordt opgenomen.
Specialiteiten van kalf
Naast vers kalfsvlees maken we zelf diverse kalfsvleesspecialiteiten:
- Saltimbocca
- Vitello tonnato
- Kalfsgehaktballetjes
- Kalfs filet americain
- Tête de veau
- Osso buco
- Scaloppine
Orgaanvlees
Verder hebben we een ruim assortiment kalfs-orgaanvlees: lever, zwezerik, tong, niertjes en hersenen.